資質(zhì)、衛(wèi)生、味道、加工場(chǎng)所、菌落數(shù)等都有嚴(yán)格的要求。”娘家米湯飯的副總經(jīng)理余洪告訴記者，從年前就開始參選評(píng)比，直到最近才定下來。其中的過程非常嚴(yán)苛，若沒有點(diǎn)硬功夫，也拿不到指定用餐的資格。
而在參與競(jìng)爭(zhēng)的供餐單位中，娘家米湯飯是唯一具有中央廚房，并具有餐飲資質(zhì)的一家，在各方面都符合會(huì)展方的要求。“為了做到最好，我們還專門去廣州餐博會(huì)針對(duì)團(tuán)膳進(jìn)行了專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)，比如如何建立中央廚房、如何配送等等。”而在競(jìng)選中，加工場(chǎng)地、設(shè)備設(shè)施、合法資質(zhì)、食品安全衛(wèi)生、中央廚房的建立、團(tuán)膳的專業(yè)配送等，都是他們?nèi)脒x的理由。正因?yàn)榍捌诘母冻雠c之后的專業(yè)，才能得到認(rèn)可。
衛(wèi)生好吃 才能贏取團(tuán)膳市場(chǎng)
其實(shí)，不僅僅是這些著名的大會(huì)展，很多小展也均由他們配送。除了會(huì)展外，很多團(tuán)體單位平時(shí)的工作餐、午餐等，也由娘家米湯飯包辦。中國銀行、工商銀行、建設(shè)銀行、農(nóng)業(yè)銀行等的部分網(wǎng)點(diǎn)，還有白志祥醫(yī)院、師大附中、貴陽市京貴環(huán)境資源有限公司的保衛(wèi)工人們的每日用餐等，都是由他們配送。
在娘家米湯飯的中央廚房里，有一套規(guī)范化的操作流程，口罩、帽子、白大褂、腳套等穿戴完畢才能進(jìn)入加工車間，而即將啟用的風(fēng)淋房更能在人員進(jìn)入加工車間前進(jìn)一步除塵消毒。這些口罩、帽子、腳套等，更是一日一洗，每天消毒清潔。保溫箱、加工車間也是以單次消毒的規(guī)范來進(jìn)行操作。
“團(tuán)膳在省外已經(jīng)發(fā)展得很好了。在貴州市場(chǎng)卻才剛剛起步。對(duì)于我們這些餐飲機(jī)構(gòu)來說，這是未來發(fā)展的一個(gè)機(jī)會(huì)。”娘家米湯飯的副總經(jīng)理余洪說道。正是看準(zhǔn)了貴陽潛力巨大的會(huì)展市場(chǎng)，看中了團(tuán)膳未來的發(fā)展，才會(huì)在這個(gè)領(lǐng)域里領(lǐng)先一籌。也正是因?yàn)槟锛颐诇堊⒅仄焚|(zhì)，尊重市場(chǎng)，才能贏得市場(chǎng)的認(rèn)可。
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